Dom Pérignon - Vintage 2012

Le nez est complet et changeant, mêlant les fleurs aux fruits puis le végétal au minéral. Le bouquet est tactile, il entraîne dans son sillage de fleurs blanches poudrées à la douceur de l’abricot et de la mirabelle et à la fraîcheur de la rhubarbe et de la menthe. L'énergie est prédominante, après une ouverture accueillante, le vin et l'effervescence se révèlent en bouche. La sensation est tonique. Canalisées par les acides et par les amers, les notes de gingembre, tabac, grillé se ressentent.

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NOTES DE DÉGUSTATION

L’oeil : Robe couleur doré, délicate et lumineuse, qui rappelle les nuances d'un lever de soleil d'été

Le nez : Complet et changeant, mêlant les fleurs aux fruits puis le végétal au minéral. Le bouquet est tactile, il nous entraîne subtilement dans son sillage. Des fleurs blanches poudrées à la douceur de l’abricot et de la mirabelle. De la fraîcheur de la rhubarbe et de la menthe à la minéralité de la cendre. Le poivre blanc.

La bouche : C’est l’énergie qui domine en bouche. Après une ouverture accueillante, le vin vibre rapidement puis littéralement explose. L’effervescence déferle, la sensation est tonique. Canalisée par les acides et par les amers, la finale se resserre et se fait pénétrante. Elle laisse son empreinte : le gingembre, le tabac, le grillé.

Accord mets & vins : Fruits de mer, mets aux arômes intenses, comme les plats épicés, qui sont une façon intéressante de laisser le vin s'exprimer.

Température de service : 8 à 10°C

LA MAISON

La maison Dom Pérignon met l'accent sur la qualité et l'artisanat. Les raisins sont récoltés à la main et subissent une sélection rigoureuse. Les cuvées sont élaborées avec une attention méticuleuse aux détails, et une grande partie du processus se fait manuellement. Le vieillissement des champagnes Dom Pérignon se fait dans les caves de la maison pendant plusieurs années avant leur commercialisation. Les champagnes Dom Pérignon sont reconnus pour leur style élégant, leur complexité aromatique et leur capacité à développer des saveurs profondes avec le temps. Ils offrent des notes fruitées, florales et épicées, ainsi qu'une acidité rafraîchissante et des bulles fines..

Fiche technique