Dom Pérignon - Vintage 2010
Immédiatement, la sucrosité du fruit tropical – mangue verte, melon, ananas – rayonne. Puis elle laisse la place à des notes plus tempérées, le picotement d’un zeste d’orange, la brume d’une mandarine. Le vin respire et révèle sa fraîcheur et une sensation tactile de pivoine, de jasmin et de lilas. Le vin impose rapidement sa présence ample, pleine, massive. Une sensation séveuse domine et le tactile succède rapidement à l’aromatique. La matière se déploie, généreuse et ferme, révélant le vin sur les épices et le poivre.
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NOTES DE DÉGUSTATION
L’oeil : Robe couleur doré, délicate et lumineuse, qui rappelle les nuances d'un lever de soleil d'été
Le nez : Immédiatement, la sucrosité du fruit tropical – mangue verte, melon, ananas – rayonne. Puis elle laisse la place à des notes plus tempérées, le picotement d’un zeste d’orange, la brume d’une mandarine. Le vin respire et la fraîcheur se révèle. La fleur après la pluie. Une sensation de pivoine, de jasmin et de lilas.
La bouche : Le vin impose rapidement sa présence ample, pleine, massive. Une sensation séveuse domine et le tactile succède rapidement à l’aromatique. La matière se déploie, généreuse, ferme et dirigée. Puis elle se resserre, révélant le vin sur les épices et le poivre. L’énergie se prolonge et la finale brille, saline.
Accord mets & vins : Le vin exploitera la chair dense des poissons tels que le bar, la daurade, le turbot et les coquilles Saint-Jacques tout autant qu'il s'accordera avec le caractère minéral de la peau du turbot et des algues.
Température de service : 8 à 10°C
LA MAISON
La maison Dom Pérignon met l'accent sur la qualité et l'artisanat. Les raisins sont récoltés à la main et subissent une sélection rigoureuse. Les cuvées sont élaborées avec une attention méticuleuse aux détails, et une grande partie du processus se fait manuellement. Le vieillissement des champagnes Dom Pérignon se fait dans les caves de la maison pendant plusieurs années avant leur commercialisation. Les champagnes Dom Pérignon sont reconnus pour leur style élégant, leur complexité aromatique et leur capacité à développer des saveurs profondes avec le temps. Ils offrent des notes fruitées, florales et épicées, ainsi qu'une acidité rafraîchissante et des bulles fines..
Fiche technique
- Cépage
- Chardonnay, Pinot noir, Meunier
- Domaine
- Dom Pérignon
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne
- Potentiel de garde
- 10-15 ans
- Contenance
- 75 cl
Suggestions
Immédiatement, la sucrosité du fruit tropical – mangue verte, melon, ananas – rayonne. Puis elle laisse la place à des notes plus tempérées, le picotement d’un zeste d’orange, la brume d’une mandarine. Le vin respire et révèle sa fraîcheur et une sensation tactile de pivoine, de jasmin et de lilas. Le vin impose rapidement sa présence ample, pleine, massive. Une sensation séveuse domine et le tactile succède rapidement à l’aromatique. La matière se déploie, généreuse et ferme, révélant le vin sur les épices et le poivre.