Dom Pérignon - Vintage 2015
Immédiatement, la vivacité des agrumes éclatants – citron confit, pamplemousse rose – illumine les sens. Puis, des nuances plus profondes s'installent, mêlant la douceur d'un abricot mûr à la finesse d'une noisette fraîchement grillée. Au fil des instants, le vin respire et dévoile une fraîcheur minérale, comme une brise iodée, agrémentée de touches florales délicates, de chèvrefeuille et de fleur d'oranger.
La bouche est saisissante, d’une précision vibrante. La texture est satinée, presque crémeuse, soutenue par une effervescence fine et persistante. Peu à peu, la structure se déploie avec ampleur, révélant une puissance maîtrisée, ponctuée de notes épicées – poivre blanc et gingembre – qui s’allongent sur une finale saline et ciselée, empreinte d’une élégance intemporelle.
190,00 CHF
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NOTES DE DÉGUSTATION
L’oeil : Robe couleur doré, délicate et lumineuse, qui rappelle les nuances d'un lever de soleil d'été
Le nez : Vivacité des agrumes éclatants – citron confit, pamplemousse rose.
La bouche : Nuances profondes mêlant la douceur d'un abricot mûr à la finesse d'une noisette fraîchement grillée.
Accord mets & vins : Le vin exploitera la chair dense des poissons tels que le bar, la daurade, le turbot et les coquilles Saint-Jacques tout autant qu'il s'accordera avec le caractère minéral de la peau du turbot et des algues.
Température de service : 8 à 10°C
LA MAISON
La maison Dom Pérignon met l'accent sur la qualité et l'artisanat. Les raisins sont récoltés à la main et subissent une sélection rigoureuse. Les cuvées sont élaborées avec une attention méticuleuse aux détails, et une grande partie du processus se fait manuellement. Le vieillissement des champagnes Dom Pérignon se fait dans les caves de la maison pendant plusieurs années avant leur commercialisation. Les champagnes Dom Pérignon sont reconnus pour leur style élégant, leur complexité aromatique et leur capacité à développer des saveurs profondes avec le temps. Ils offrent des notes fruitées, florales et épicées, ainsi qu'une acidité rafraîchissante et des bulles fines..
Fiche technique
- Cépage
- Chardonnay, Pinot noir, Meunier
- Domaine
- Dom Pérignon
- Pays
- France
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne
- Potentiel de garde
- 10-15 ans
- Contenance
- 75 cl
Suggestions
Immédiatement, la vivacité des agrumes éclatants – citron confit, pamplemousse rose – illumine les sens. Puis, des nuances plus profondes s'installent, mêlant la douceur d'un abricot mûr à la finesse d'une noisette fraîchement grillée. Au fil des instants, le vin respire et dévoile une fraîcheur minérale, comme une brise iodée, agrémentée de touches florales délicates, de chèvrefeuille et de fleur d'oranger.
La bouche est saisissante, d’une précision vibrante. La texture est satinée, presque crémeuse, soutenue par une effervescence fine et persistante. Peu à peu, la structure se déploie avec ampleur, révélant une puissance maîtrisée, ponctuée de notes épicées – poivre blanc et gingembre – qui s’allongent sur une finale saline et ciselée, empreinte d’une élégance intemporelle.