La Caillate - Abbaye de Mont - 2019
Ce pinot noir de réserve a été vendangé manuellement en caissettes. La vinification résulte d'une fermentation spontanée en cuvaison longue. Ce vin est non filtré. L'élevage est de 12 mois en barriques françaises.
Nous vous conseillons de le carafer ou de le garder quelques années.
25,00 CHF
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NOTES DE DÉGUSTATION
L’oeil : Belle robe grenat façon opéra
Le nez : Ouvert et complexe sur la tarte aux pruneaux bien cuite
La bouche : Attaque vive, très beau volume en bouche avec des tanins très fins
Accord mets & vins : Sur une souris d'agneau et son jus, un râble de lièvre, des cailles au foie gras ou une pintade à l'estragon
Température de service : 16 à 18°C
DOMAINE
Située entre Mont-sur-Rolle et Perroy, l'Abbaye de Mont est le plus grand domaine viticole lausannois avec une superficie de 13,5 hectares.
Enrico Antonioli, vigneron responsable et Sophie Bornand, maitre de chai, ont tout deux une vision et un savoir faire tournés vers la nature et l'écologie. Comme le dit souvent Enrico "c'est la vigne qui nous donne".
Le domaine est certifié Bio Suisse et Demeter depuis 2019.
Fiche technique
- Couleur
- Rouge
- Cépage
- Pinot noir
- Millésime
- 2019
- Domaine
- Abbaye de Mont
- Pays
- Suisse
- Région
- Vaud
- Appellation
- AOC La Côte
- Label
- Demeter, Bio Suisse
- Potentiel de garde
- 6-8 ans
- Contenance
- 75 cl
Suggestions
Ce pinot noir de réserve a été vendangé manuellement en caissettes. La vinification résulte d'une fermentation spontanée en cuvaison longue. Ce vin est non filtré. L'élevage est de 12 mois en barriques françaises.
Nous vous conseillons de le carafer ou de le garder quelques années.