Le Charmant - Abbaye de Mont - 2021
Ce chardonnay certifié BIO est issu d'une culture en biodynamie sur un sol argilo-calcaire à tendance graveleuse. La vinification résulte d'une fermentation spontanée. Ce vin est non filtré. L'élevage est de 8 mois en barriques française.
Le plus bourguignon des vins blancs suisses.
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NOTES DE DÉGUSTATION
L’oeil : Robe cristalline
Le nez : Subtil et offrant de délicats arômes de fruits rappelant les pêches de vignes en été
La bouche : Attaque puissante et harmonieuse, belle longueur avec un joli côté minéral
Accord mets & vins : Poissons d'eau douce au beurre noisette
Température de service : 8 à 10°C
DOMAINE
Située entre Mont-sur-Rolle et Perroy, l'Abbaye de Mont est le plus grand domaine viticole lausannois avec une superficie de 13,5 hectares.
Enrico Antonioli, vigneron responsable et Sophie Bornand, maitre de chai, ont tout deux une vision et un savoir faire tournés vers la nature et l'écologie. Comme le dit souvent Enrico "c'est la vigne qui nous donne".
Le domaine est certifié Bio Suisse et Demeter depuis 2019.
Fiche technique
- Couleur
- Blanc
- Cépage
- Chardonnay
- Millésime
- 2021
- Domaine
- Abbaye de Mont
- Pays
- Suisse
- Région
- Vaud
- Appellation
- AOC La Côte
- Label
- Demeter, Bio Suisse
- Potentiel de garde
- 3-5 ans
- Contenance
- 75 cl
Suggestions
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Le plus bourguignon des vins blancs suisses.